以下文章来源于焙烤商务 ，作者谢颖明 黎燕珊
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糖粉，故名思议是粉末状的糖，是烘焙里面最常见不过的原料，多用于制作饼干、蛋糕等需要糖在短时间的搅拌中完全溶解的产品。有的时候也会用作表面装饰，增加食品的美观度，使人增加食欲。
大多数市售的糖粉都会在配方中添加3%左右的淀粉，这是为了防止糖粉在储存过程中吸潮结块。糖粉在作为“糖”添加到烘焙产品中，少量的淀粉加入不会影响烘焙产品的口感，但当它作为表面装饰添加的时候，糖粉中淀粉的含量会对糖粉的口感产生影响，淀粉添加较多，会让人感觉有点“粉粉”的口感，淀粉的口感比较突出。
像糖粉这么细小的糖颗粒，在贮存的过程中很容易会发生吸潮的情况。即使是一开始在密封的袋子中存放，但只要开封过，糖粉就很快会吸潮结块，变得难以使用。在糖粉中添加淀粉是最简单便捷的防潮防结块方法，这估计就是很多市售糖粉都添加淀粉的原因。
但是广州宝桃食品有限公司敢于和别人走不一样的路，在多次的研发调试后找到在糖粉中不添加淀粉同样可以使糖粉在储存过程中不吸潮结块的方法，生产出不添加任何淀粉的宝桃糖粉。
宝桃糖粉与普通市售的糖粉一样，可以用作烘焙原料，制作面包、饼干、蛋糕；也可以作为防潮糖粉做烘焙糕点的表面装饰；同样也可以长时间存放不易吸潮。
以上，你以为宝桃糖粉和其他糖粉一点差异都没有吗？错了哦！虽然在作为糖添加到产品中，它并没有明显的不同，但是，注意重点“不添加淀粉”，正因为宝桃糖粉不添加淀粉，在使用宝桃糖粉做糕点表面装饰的时候，一口咬下糕点的时候，满满都是甜蜜的感觉，不会有一丝“粉”停留在您的口腔内。不会在吞咽下一块甜美的糕点后，还需要感受淀粉的存在，再喝口饮料冲淡这感觉。要不要这种淀粉的口感，就是作为一个有格调的吃货区别于别人的品位，连食物那一点余韵都不能随便将就。
使用宝桃糖粉，除了可以轻松的制作各种烘焙或中式糕点，还可以轻轻在成品上撒上一点，让产品犹如蒙上一抹雪花，美丽温柔。宝桃公司在糖粉的配方中细心的为您剔除了淀粉，让您在品尝糕点时，不会有淀粉带来的与食物的不良口感，让甜蜜的感觉不含一点杂质，使糕点在您的口中，同样犹如雪花般溶化，带着丝丝甜蜜，余韵无穷。
【转载请注明出处】本文摘自《焙烤商务》杂志2016年第2期（总第45期）。作者：广州市宝桃食品有限公司 谢颖明 黎燕珊。
